分類: 健康新聞

吃堅果吃到全身發黃肝硬化 醫揭這壞習慣害的

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堅果、花生類食物若受潮可能滋生黃麴毒素。（示意圖，Shutterstock／達志）

多吃堅果有助預防心血管疾病，改善膽固醇、好處多多。不過，醫師楊子緯分享，一名阿伯爲省錢，每次都買一大桶堅果，放在牀底下，想吃就抓一把，但堅果疑似受潮長黴，釋放黃麴毒素，阿伯因而吃到黃疸、肝硬化，就醫治療病況才改善，提醒民衆再好的食物，也要保存得當，否則吃了反而有害健康。

肝膽腸胃科醫師楊子緯上「醫師好辣」節目言指出，上述阿伯就醫時一直說自己感覺很疲累，他一看阿伯臉色與眼白都發黃，安排抽血，發現阿伯不僅肝指數高、黃疸，腹部超音波一掃更發現有「肝硬化」。

楊子緯說，常見國人肝硬化原因有B、C型肝炎帶原、長期喝酒等，阿伯回自己都沒有上述情況，此時陪同阿伯來就醫的媳婦插話了，指公公都亂吃，尤其是堅果、花生一買就是一大桶，都放在牀底下，想吃就抓一把。

楊子緯說，堅果、花生若保存環境不當、容易長黴菌，接着就會釋放黃麴毒素，長期吃這些食物，容易造成肝臟發炎，久而久之就會肝纖維化、硬化，研判就是致使阿伯肝硬化原因，所幸這名阿伯在停止吃發黴堅果與進行治療後，病況有好轉。

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一同參加節目的藝人錦雯指，堅果、花生受潮後變軟後，就不要吃，她有朋友吃受潮、發黴的花生，吃到猛爆性肝炎。

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癌症治療副作用好痛苦 中醫有助改善不適
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中醫師建議癌症患者能在治療時，搭配中醫輔助治療，除能降低副作用產生的痛苦，也可幫助提高生活品質。（門諾醫院提供／羅亦晽花蓮傳真）

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中醫師建議癌症患者能在治療時，搭配中醫輔助治療，除能降低副作用產生的痛苦，也可幫助提高生活品質。（門諾醫院提供／羅亦晽花蓮傳真）

花蓮一名47歲黃小姐去年確診罹患乳癌，經手術切除、電療、化療等治療過程，病況雖已穩定，卻飽受失眠、全身痠痛等副作用所苦，經透過中藥及鍼灸治療，陸續緩解失眠與疼痛困擾，精神及體力也有明顯進步。中醫師建議癌症患者在治療時，可搭配中醫輔助治療，降低副作用的痛苦外，亦可幫助提高生活品質。

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門諾醫院中醫科主任楊成湛指出，癌症患者接受治療時常見的副作用包括腸胃不適、眩暈、口乾、口腔潰瘍、便秘、腹瀉、失眠、噁心等症狀，不僅造成病患生活上的困擾與不適，生活品質也大受影響，不過透過中醫輔助治療，如中藥、鍼灸、拔罐、推拿或是刮痧等，都可達到減緩副作用、提高治療效果等功效。

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楊成湛說，臨牀上常聽到患者詢問，已接受西醫治療，是否還可以吃中藥或是使用中醫療法？中藥在治療中的角色主要是輔助，改善化療、放療產生的副作用，只要遵循醫囑，留意中藥與西藥間隔1小時服用，中西醫療法不僅能讓病患獲得更好的治療，也爲患者在治療上提供另一項新的選擇，幫助他們面對疾病，重拾健康和希望。

由於部分患者對針灸感到憂心與害怕，楊成湛也祭出其他解方，他說，雷射鍼灸不僅舒緩患者對針灸的擔憂，也提供了更舒適的治療體驗，且鍼灸對於減輕噁心、嘔吐，改善疲勞、失眠、身體痠痛等都有很好的功效。

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他強調，中醫透過補氣、滋陰、活血、滋肝腎等方式，改善患者食慾不振、噁心嘔吐、消化不良、吸收不良、口腔潰瘍、腹瀉等癌症惡病質，提升元氣與體力，增強病患抗癌能力。

另外，楊成湛也分享穴位按摩改善身體不適的方方法，包括合谷穴緩解多種類型疼痛，內關穴改善惡心嘔吐、胃痛等，足三裡穴緩解腸胃消化道症狀，百會穴、風池穴改善頭痛、失眠、暈眩，肩井穴舒緩肩頸痠痛等。

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門諾醫院癌症中心個管師黃靜怡表示，中西醫聯合照護有助提高患者生活質量，減輕化、放療帶來的負面影響，同時也能增強病患治療信心。

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腎臟科醫師洪永祥表示，美國防癌醫學會列出30種防癌食物，大白菜就是其中之一。（示意圖：shutterstock／達志）

大白菜不只甘甜好吃，還富含許多營養，能爲健康帶來許多正面影響。對此，腎臟科醫師洪永祥表示，大白菜富含膳食纖維、維生素C與E、鈣、鉀、鋅等營養素，具防癌、增強免疫力、保護心臟、改善便秘、養顏抗老等功效，可說好處多多。他就提到，過去曾推薦一名愛吃火鍋的三高患者，不妨多食用大白菜，令人驚喜的是，其不僅體重下降，連膽固醇、尿酸也都改善。

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洪永祥在《健康好生活》節目上分享個案，一名65歲退休男子，本身有三高問題，有持續在吃藥控制，然而，在近期例行回診時被發現，不僅血壓控制不佳，尿酸跟低密度膽固醇也偏高，還於3個月內胖了5公斤；此外，對方還提及爬樓梯時，會出現喘、需要休息的情況。洪當下一聽就覺得不對勁，立刻將病人轉介至心臟科，結果檢查顯示心臟嚴重缺氧，需立刻住院接受手術治療。

洪永祥接着指出，該男子之所以胖了這麼多，關鍵就在於其特別愛吃火鍋，尤其是紅肉和加工食品都會點很多。而術後回診，病人也問及是否還能繼續吃火鍋，洪則表示，火鍋不是不能吃，而是要聰明吃，建議改吃魚肉並減少加工食品，並特別推薦不妨多吃大白菜。結果照此調整，患者不僅體重降低了，膽固醇、尿酸也全都改善，連便秘、感冒的情況也減少了。

洪永祥進一步針對大白菜進行介紹，其100公克熱量只有17大卡，是很棒的減重食物，還富含膳食纖維、水分、維生素C、E、鈣、鉀、鋅等營養素，具預防癌症、增強免疫力、保護心臟、改善便秘、養顏抗老、增加飽足感、護齒強骨、促進排毒等功效。

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除此，洪永祥還說，美國防癌醫學會列出了30種防癌食物，大白菜就是其中之一；另外，其白色部分含有葉黃素抗氧化物質，對人體亦有好處，非常值得民衆納入日常飲食清單中。

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體脂降不下來恐敗在熱量不足 營養師揪5大NG行爲

壓力大會增加腹部脂肪囤積的風險。（示意圖，Shutterstock／達志）

很多人都想減脂，讓體態更健美，人也更健康，但若餓了肚子，脂肪卻一點也沒減，就很冤枉了。營養師劉雅惠指出，一昧節食、熱量攝取不足，會降低身體的基礎代謝，減脂目標更難達成。

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劉雅惠在臉書粉專營養師Emma貼文指出，減脂是有方法的，她整理減脂容易失敗的5大原因，希望大家有正確的觀念減脂，避免減得很辛苦，走了很多冤枉路，找不到原因，最後只好放棄。以下爲減脂易失敗的5大原因。

■熱量攝取不足：需要的能量不足，搞成身體鬧饑荒，降低基礎代謝，減脂會更難達成。

■低估食物熱量：瞭解每種食物的熱量，也沒有確實做紀錄，不知不覺碰觸到 高熱量食物 卻不自知，經常低估自己每天吃進去的熱量。

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■太在意蛋白質克數：最常遇到健身族羣非常在意每天的蛋白質，需要吃到一定的克數，吃得很辛苦，卻忽略了總熱量、三大營養素的比例以及內容物，但這些是缺一不可的。

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■睡眠品質不佳：睡不好會食慾荷爾蒙，瘦體素減少，飢餓迅速提升，進而吃盡更多的熱量，增加脂肪囤積的機會。

■壓力太大：壓力荷爾蒙─皮質醇，會增加腹部脂肪囤積的風險，也會增加食物的渴望，尤其是高熱量的食物，容易讓減脂失控。

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營養師建議民衆吃年菜可先從吃魚、蝦等蛋白質開始，最後再吃澱粉類食物。（示意圖，Shutterstock／達志）

過年就是要吃得盡興纔開心，與其怕胖不敢吃，營養師教你聰明吃，先吃魚蝦豆腐等蛋白質，再吃蔬菜，最後吃澱粉類食物，掌握6招超簡單年節不發胖的技巧，年後肯定不會圓一圈。

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營養師彭逸珊昨（5日）在臉書粉專愛健康營養師 珊珊PO文表示，這幾天相信有許多年菜熱量警示文出來，每種年菜有它的意義，與其限制不吃不如聰明吃，提供6種超簡單的方法，給大家照着做，優先吃蛋白質、蔬菜，最後再吃澱粉類食物，不僅能讓血糖較穩定，熱量也比較不會爆表。

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六招年節不發胖的技巧如下

■蛋白質優先：選擇低脂優質蛋白最好，例如魚肉、白蝦、豆腐等。

■蔬菜隨意吃：葉菜類、菇類、木耳等食材都可以，烹調上儘量減少勾芡與油炸即可。

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■正餐七分飽：適量不過量，三餐正常吃，減少餐間肚子餓或嘴饞的機會。

■點心謹慎挑：海苔片、銀耳飲、適量無調味堅果或氣泡水皆可，麻荖、沙其馬、牛軋糖等高熱量甜食適量就好。

■水果一拳頭：想吃甜食不如吃水果，熱量相對低也能吃甜甜解饞。

■晚上要睡飽：連假大家難免會晚睡，但建議大家不要天天熬夜，讓身體休息排毒也很重要。

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研究揭這運動猝死風險高 奪命2大原因曝 有3跡象快停止

運動中發生心臟意外的案例頻傳，引起許多人關注。（示意圖：shutterstock／達志）

運動中發生心臟意外的案例頻傳，引起許多人關注。對此，心臟內科醫師劉中平引述國外研究指出，美國大學校隊成員有比較高的心臟猝死機會，尤其是第一級的男子籃球錦標賽選手，比起美式足球和田徑選手都來得高。而探究最常發生猝死的原因，主要是肥厚性心肌病變及心臟冠狀動脈異常所引起，因此，當從事高強度的體育訓練前，最好評估自身健康，一旦出現胸悶、頭暈、手腳發軟等跡象，務必停止運動、及早就醫。

劉中平在臉書專頁「劉中平醫師的心臟科筆記」發文表示，美國著名的NCAA（全美大學體育協會）是職業選手的搖籃，然而根據過去20年的研究顯示，美國大學校隊成員有比較高的心臟猝死機會，特別是第一級的男子籃球錦標賽選手，比起美式足球和田徑選手都要高。

其中最常發生猝死的原因，劉中平指出，是肥厚性心肌病變以及心臟冠狀動脈異常，但這2種疾病是可透過先進的醫療設備，及早診斷出一些患者。他提到，有超過一半的心臟猝死發生在運動中，若是冠狀動脈的疾病，則幾乎全部都在運動中發生。

所幸透過加強運動選手的心臟疾病篩檢，以及急救設備提升、CPR技術的推廣，劉中平說，數據顯示這20年來，美國NCAA選手心臟猝死的死亡率有明顯降低，顯示醫療的努力是可減少運動員生命危險。

因此，劉中平建議，若要從事高強度的體育訓練前，最好評估一下自身心臟風險，有任何不舒服都要停止運動，尤其是出現以下3種危險訊號，千萬不要硬撐下去：

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1、胸口會悶、痛，心跳突然加速起來：要小心是否心肌梗塞發作，或是心律不整產生。

2、頭暈、眼前發黑：要擔心是否腦部循環不良，有可能是心臟無法供血到腦部，也可能是腦中風的前兆。

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3、手腳發軟、不聽使喚：要注意是否血液循環不良，也有可能是電解質失衡，導致肌肉無法收縮。

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高醫岡山醫院籌設營運處營養室副主任蘇怡如（見圖）建議癌症病患應均衡飲食，不要過度擔心體重的問題。（高醫岡山醫院籌設營運處提供／林瑞益高雄傳真）

蛋、魚肉、瘦肉等都是富含高蛋白質的食物（見圖），高醫岡山醫院籌設營運處營養室副主任蘇怡如建議癌症病患應均衡飲食。（高醫岡山醫院籌設營運處提供／林瑞益高雄傳真）

高雄一名40歲陳先生確診罹患鼻咽癌後積極抗癌，力行少油、少鹽、高纖的健康飲食，本就不胖的他體重減輕好幾公斤，第一次化療後其白血球指數更掉到2700／ul（微升），無法做下一次化療，被醫師叮囑回家休息，「吃胖點再來」，對於無法順利化療，感到非常沮喪。

經營養師指導衛教，建議陳先生應該加強瘦肉、魚肉等高蛋白飲食攝取，並針對其BMI設計治療期間所需的具體蛋白質份量，藉此提升免疫力及肌耐力，之後白血球數值回升，陳先生順利接續之後的化療療程，朝恢復健康之路邁進。

高醫岡山醫院籌設營運處營養室副主任蘇怡如表示，許多癌症患者得知罹癌後，第一時間都是朝「防癌」去改變飲食習慣，易忽略營養在抗癌上的重要性，曾遇過一名50多歲婦人罹患淋巴癌，因爲沒胃口吃飯，餐餐都喝自己打的蔬果汁，蛋白質攝取不足，結果因營養不良暴瘦，更因白血球指數過低，難以持續化療療程。

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癌症病人依癌別不同，有3到8成出現體重下降，若體重減輕超過5％，更可能增加化療藥物作用的難度；而根據統計，約有10-20％的癌症患者是死於非癌症本身導致的營養不良。不少患者因營養狀況不佳、體重下滑，不得不中斷癌症療程，必須及早介入營養治療。

吃得夠不夠是維持健康體重的重要指標，蘇怡如解釋，所謂吃得足夠，不只是吃很飽就好，還要「吃得對」，吃進足夠的高蛋白質、高熱量及富含維生素、礦物質的均衡飲食。像成人健康體重BMI範圍爲18.5~24 kg／m2，若BMI＜18.5 kg／m2，就是體重過輕，若是一個月體重下降超過5％，就是營養不良的警訊。

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營養師給3招 讓你過年也能健康吃

部立基隆醫院營養室提醒民衆，透過簡單的小撇步，就能讓年菜在不滅美味的同時，也能吃得健康又養生。（張志康攝）

部立基隆醫院副院長陳韋達（中）、營養室主任張皇瑜（左）、營養師林鈺庭（右）建議民衆只要掌握簡單的原則，就能在過年期間吃得更健康。（張志康攝）

農曆春節即將到來，過年期間大吃大喝，往往會讓身材變形，部立基隆醫院建議，其實只要掌握3招，就能夠在過年期間吃得健康、吃得輕鬆，還能兼顧營養均衡及節能減碳。

部立基隆醫院營養師林鈺庭表示，民衆在過年期間選擇食材時，最好能夠優先挑選當季、盛產的食材。她指出，臺灣的地理位置非常適合蔬果生長，選擇當季在地的蔬果，不僅價格實惠，適時適地生產的蔬果由於病蟲害較易控制，農藥殘留量也會較少。當然，也因爲少了長途運輸及保存，食材的新鮮度及營養也能充分保留。

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民衆在做年菜料理時，又應該注意哪些重點，才能吃得更健康？林鈺庭說，民衆可以選擇富含單元不飽和脂肪酸的烹調用油，例如：芥花油、苦茶油，更有助於心血管的健康。

另外，減鹽料理當然健康，但相對來說口味也會比較差。林鈺庭建議，民衆可以善用花椒、蒜頭、檸檬等天然辛香料，透過辛香料加重口味，就可以少用鹽、糖等調味料。不過她也提醒，爆香時避免用太大的火候或是長時間加熱，以免食用油變質，反倒增加身體負擔。

其次，不少年菜都會利用太白粉或地瓜粉勾芡，但對於需要控制血糖的民衆來說，就很容易在不知不覺間讓血糖飆升。林鈺庭說，其實民衆可以利用帶有天然增稠特性的蔬菜，如菇類、秋葵來入菜，同時還可以增加膳食纖維的攝取。

林鈺庭說，民衆在做年菜時，儘量少用油炸的方式烹調，或是改用蒸、烤、燉、炒等方式替代。她強調，透過這種方式，民衆就可以有效減少脂肪的攝取量，還可以避免高溫破壞營養素。

至於過年期間的零嘴點心，林鈺庭建議可以選擇無調味堅果、果乾或是海苔來替代糖果、瓜子，並且要記得與親友一起分享，就不會在暢談歡笑中不小心吃過量了。

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牛肉油花也有假！營養師授小撇步 1秒分辨注脂肉

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營養師高敏敏指出，若吃下半生不熟的注脂肉，可能會引發腸胃不適、神經退化等問題。(示意圖/達志影像)

現今市面上有許多種肉品，吃牛排可能吃到重組肉，火鍋店的漂亮油花肉片也可能是注脂肉，除此之外還有「僞」霜降、「假」雪花、「仿」和牛等等，你知道自己吃下肚的到底是什麼肉嗎？營養師高敏敏在臉書粉專列出表格，透過特徵和成分，就能輕鬆辨別不同肉品之間的差異。

●原肉

特徵：用湯匙刮，可以刮出血水。

成分：是100%原肉，成分單純自然。

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●重組肉

特徵：每片大小、外型一致。

成分：牛局胛肉、品質改良劑、乳清蛋白、焦磷酸鈉、抗氧化劑、鹿角菜膠、牛肉精粉、大骨粉等。

●注脂肉

特徵：油花像是蜘蛛網狀，均勻但不自然，且用湯匙刮可以刮出油脂。

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成分：牛肉、牛脂、葡萄糖、營黃添加劑、鹽、黏稠劑、酵母萃取物、乳清蛋白水解物、洋菜、品質改劑、抗氧化劑、調味劑、水果酵素粉。

大家對於重組肉可能較爲熟悉，但並不瞭解注脂肉，因此高敏敏在文中介紹，注脂肉（Artificial Marbling Meat）就是將脂肪注射在瘦肉中，以提高肉品口感及賣相，其中以牛肉爲注脂大宗。不知情的消費者可能會誤以爲是天然的大理石油花，而放心吃下沒有全熟的牛肉，但如果吃了半生不熟的注脂肉，恐會引起腸胃不適、神經退化、加速機能老化、增加肝腎負擔等問題。

目前衛生福利部食品藥物管理署已經公告，從今年7月1日開始，注脂肉無論商品和販售餐廳，均須標示清楚「注脂」並加註「僅供全熟食用」，但高敏敏仍提醒，外食吃肉還是儘量以全熟爲主，或多吃其他蛋白質食物替換，爲自己的健康安全把關。

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